Symposium international 2024 sur le soutien au développement du secteur du lait de chamelle

Résumé

Le Symposium international sur le Soutien au développement du secteur du lait de chamelle, organisé par l’Autorité d’Abou Dhabi pour l’agriculture et la sécurité alimentaire (ADAFSA) en collaboration avec l’organisation mondiale des sciences réglementaires des aliments (GFoRSS), groupe disciplinaire de l’Union internationale des sciences et technologies alimentaires (IUFoST), a réuni des experts, des autorités réglementaires, des producteurs et des chercheurs afin d’examiner les progrès réalisés dans la science, la production et le commerce du lait de chamelle. Les discussions ont mis en évidence la composition distincte du lait de chamelle — notamment l’absence de β-lactoglobuline, la prédominance de la β-caséine et des teneurs plus élevées en lactoferrine et en vitamine C — qui confèrent à ce lait sa valeur nutritionnelle et hypoallergénique. Parallèlement, des preuves d’adulteration à des fins économiques (mélange avec du lait bovin, dilution ou substitution de matière grasse laitière) ont été présentées, confirmant que l’authenticité constitue un enjeu émergent majeur. Les participants ont souligné que l’absence de paramètres de référence internationaux harmonisés limite la surveillance et entrave l’équité des échanges. Les conclusions du symposium ont contribué à établir les fondements scientifiques et politiques d’une éventuelle normalisation future dans le cadre du Codex Alimentarius, notamment en ce qui concerne la composition, l’authenticité et l’assurance qualité des produits à base de lait de chamelle.